KSMK Vete

Nu är jag igång och har kört min första omgång öl. Jag fick för mig att ett veteöl skulle bli mitt första försök. Jag har redan nu döpt den till ”KSMK Vete”. Vet inte varför jag valde det, men någonstans måste man ju börja. Jag fick alla prylar i torsdags, och har väl inte mer än hunnit med att packa upp och titta på grejerna. Var lite orolig för att gasoltillgången inte skulle räcka till, men att köpa ytterligare en tub kostar ju någon tusenlapp. Så här gick det till på ett ungefär idag:

Börjar med att skruva fast en kraftig krok i taket. Tänker att det kan vara ganska smidigt att hänga upp säcken i den när det är dags för det. Funderar också lite på temperaturmätningen och får för mig att använda en templogger jag har liggande. Den består av en Rasberry-dator och en mätsensor. Detta funkade inte riktigt som tänkt, men det går ju alltid att förbättra.

Nästa lilla fel – säcken är för liten. Tyckte nog att jag kollade storlek på kitteln, men måste nog ha missat något. All malt, totalt 6,7 kg, får dock plats så det funkar att köra vidare. I takkroken har jag en våg så jag väger upp vattnet, ca 20 liter, istället för att mäta volymen.

Nu är det dags att börja koka. Har läst en hel del om olika metoder, där man lägger in olika ”raster” vid olika temperaturer för att få ut en bra mäsk. Jag hade gjort upp ett schema att köra efter, men inser att det är otroligt svårt att pricka rätt temperaturer. Så här blev det i alla fall:
Vid 40 grader i med malten.
Värmer till 53 grader och väntar i 15 minuter
Värmer till 65 grader och väntar i 60 minuter
Värmer till 75 grader och väntar i 10 minuter

Upp med påse, på med värme och i med första humlen.
Kokar i 30 minuter och i med andra humlen.
Kokar i ytterligare 30 minuter.

Under väntetiderna fixar jag med resten av utrustningen. Behöver bl.a. slangar till kylspiralen.

Kylningen tar ca 20 minuter – spiralen är verkligen effektiv.

Mäter sockerhalten i vörten – tror att det kallas OG. Det hamnar på 1.065 vilket nog är lite för högt, men det ser jag först nu efteråt. Enligt receptet ska det ligga på mellan 1.045 och 1.052, men nu gör jag inget åt det.

I med jästen. Den har levererats i en förpackning som i sig innehåller en påse. Den innersta påsen ska man punktera genom att slå på ytterpåsen. Jag har två påsar och den ena har svällt upp, vilket tyder på att någon slags process har startat. Den andra påsen har det dock inte hänt något med, och när jag öppnar den ser jag att innerpåsen fortfarande är hel. Nåväl jäsningen kanske går igång i alla fall. I med båda påsarna och så är det klar för idag. Damejeannen hamnar i ett hörn i arbetsrummet, där temperaturen ligger runt 18-20 grader. Nu återstår att vänta… 

Publicerat i Öl | Lämna en kommentar

Karlhälls sylt & marmeladkokeri breddar sin verksamhet

Min födelsedagspresent från Malin i går, var en kurs i ölbryggning hos Linköpings hembryggare. Vi har ju under flera år gjort vår egen cider med tämligen lyckat resultat, men förra säsongen fick vi inte ett äpple i trädgården och cidertillverkningen låg helt nere. Därför passar det utmärkt att bredda sig lite i produktionen av bryggeriprodukter. Att brygga öl är ju nästan samma sak, även om en hel del moment givetvis skiljer sig åt. I stället för att slita med att få fram must, som ju är det huvudsakliga arbetet när man gör cider, så kan de flesta ingredienser man behöver för sin öl köpas mer eller mindre färdigt.

Steg 1 är att tillverka en mäsk från malt och till detta kan man nog använda vilket spannmål man vill. Malten köper man mer eller mindre färdig. Vi utgick från kornmalt som vi körde genom en kross och rörde ner i 65-gradigt vatten. Där fick det stå en timme för att laka ur sockret i malten.

Steg 2 är att koka mäsken till en vört, och under kokningen blanda i humlen. Precis som med malten finns hur många varianter av humle som helst.

Steg 3 är att kyla ner mäsken så snabbt som möjligt. Vi hade en kylspiral som var otroligt effektiv. Nu gäller det också att alla redskap och kärl man använder är desinficerade.

Steg 4 är att blanda ner jästen, helst med så mycket syre som möjligt för att ge jästsvamparna så goda förutsättningar som möjligt. På med lock och låt det jäsa. Den sats vi satte skulle jäsa i ca 2 veckor så den 28:e ska vi träffas igen för att tappa upp.

Det blir ju en hel del väntetid i den här processen, och vad gör man då om inte provsmakar och diskuterar öl.

Den här beskrivningen är den korta sammanfattningen. En fullständig beskrivning av hur man tillverkar öl är förmodligen inte möjlig att författa, för det finns ett oändligt antal variabler i form av tider, olika sorters malt och humle. Även olika yttre förutsättningar som t.ex. vattnets sammansätting, temperaturer i de olika stegen, osv. påverkar resultatet. Sammantaget tar det nog ungefär en livstid att lära sig detta – om ens det räcker. Men nu börjar vi, i liten skala, så får vi se vad vi kan lyckas få fram.

Tack Jonas och Peter för en mycket intressant och givande dag.

 

 

Publicerat i Mat, Öl | Lämna en kommentar

2017

Publicerat i Fotografering | Lämna en kommentar

Söndag i november

En lördag i november kan det se ut så här…


… för att följas av en söndag som det ser ut så här…






Publicerat i Fotografering, Natur | Lämna en kommentar

Fåglarna vid Stångån

Utanför Tekniska verkens kontor i Linköping, där Stångån och Nykvarnsfallet ligger, får vi ofta besök av mer eller mindre ”exotiska” fåglar. När tiden tillåter brukar jag försöka gå ut och spana. Speciellt har jag letat efter den vackra Kungsfiskaren och igår fick jag se den för första gången. Det blev dock bara en hastig glimt när den som ett blått streck for in under bryggan. Omöjligt att hinna med att fotografera. Några andra, lite mindre rörliga typer, fick jag dock på bild.






Publicerat i Fotografering, Natur | Lämna en kommentar

Höst – igen

Några bilder från granskapet som får tala för sig själva…

Publicerat i Fotografering, Natur | Lämna en kommentar

Garpes borg

Några kilometer hemifrån, på en udde i Kilarpesjön, ligger ett spännande ställe. Där finns resterna av en vallgrav och en borgruin. På kartan står Svaneholm men ställets andra namn, Garpes borg, tycker jag är mer spännande.  Borgen är från 1300-talet … Läs mer

Fler gallerier | Lämna en kommentar

Runt jobbet

Alldeles inpå knuten vid mitt jobb rinner Stångån och här ligger också Nykvarns sluss. Det är en mycket vacker omgivning, med massor av fin stadsnära natur. Här finns massor av änder – givetvis, men också häger, kungsfiskare och forsärla. Senast så jag även en mink här.

_1030681.jpg_1030711.jpg_1030762.jpg

Publicerat i Fotografering, Natur | Lämna en kommentar

Om lobbyister

DN Debatt kunde man häromdagen läsa att civilminister Ardalan Shekarabi beskyller Vårdföretagen för att sabotera den demokratiska processen. Dessa hårda ord kommer från Håkan Tenelius, som arbetar som lobbyist på Vårdföretagarna. Detta får mig osökt att fundera över vad demokrati är och hur den kan saboteras. Jag har en känsla av att Tenelius är ute på ganska djupt vatten och han borde nog ta sig en funderare över sina egna och sina uppdragsgivares kunskaper och värderingar om vad demokrati är.
Så här ligger det nämligen till i Konungariket Sverige:

För det första; 1 § i Regeringsformen säger att ”All offentlig makt i Sverige utgår från folket”. Det här är nog inga konstigheter och känt för de allra flesta. Det står dock inget om att någon makt utgår från företag, eller lobbyföreningar som arbetar i företagens tjänst. Vidare står att ”den förverkligas genom ett representativt och parlamentariskt statsskick och genom kommunal självstyrelse” vilket inte heller är några konstigheter och innebär att folkets väljer representanter, som via ett parlament gemensamt förverkligar sin vilja. Inte heller här har företagen någon plats i bestämmandet. Jag är inte jurist, och har inte läst allt som står i vår grundlag, men har svårt att tro att det någonstans står att företag har några rättigheter när det kommer till den offentliga beslutsrätten.

För det andra; företag har alltså varken rösträtt eller egentligen några andra rättigheter, mer än att lyda svensk lag som under vissa förutsättningar ger dem rätt att utöva sin verksamhet i landet. Vilka förutsättningarna är, bestäms från tid till annan av våra folkvalda representanter, och företagen förväntas rätta sig efter dessa beslut. Kan företagen inte verka under dessa förutsättningar, återstår för dem att flytta eller upphöra med sin verksamhet. Givetvis har företagsledare, som enskilda medborgare i Sverige, exakt samma rättigheter som vi andra medborgare, varken mer eller mindre.

För det tredje; företag lyder inte under samma demokratiregler som övrig verksamhet. Tenelius jämför sig, och den verksamhet han lobbar för, med bl.a. Naturskyddsföreningen. Varför den jämförelsen haltar så grovt är inte heller det några konstigheter. Naturskyddsföreningen, och alla andra ideellt verksamma intresseföreningar, har en organisationsform, som till skillnad från företag, gör det möjligt att för vem som hellst vara med i och ta del av föreningens verksamhet. Organisationsformen ger också automatiskt en transparens, utan att man behöver ta till några extra åtgärder eller speciellt redovisa hur man jobbar eller vilka ens ägarförhållanden är. Vidare kan, och det här är nog den viktigaste aspekten i sammanhanget, ansvar utkrävas av föreningens ledning, direkt av medlemmarna.

Dessa tre saker kan det nog vara otroligt svårt för många högröstade företagsledare och deras underhuggare att ta in, vilket Tenelius ger ett väldigt tydligt bevis på med sitt debattinlägg. Men civilminister Shekarabi gör helt rätt när han avfärdar Tenelius. Det stora sabotaget mot demokratin vore om Shekarabi inte hade gjort detta, utan låtit Tenelius, och hans vårdföretags intressen gått före de, vars intressen Shekarabi, enligt svensk lag, ska företräda. Häri ligger alltså det stora hotet mot demokratin: att våra folkvalda glömmer bort vilkas intressen de ska företräda och på vems mandat de gör det.

Publicerat i Åsikter | Lämna en kommentar

På våren blir trädgården blå

Det är samma visa varje vår. Trädgårdens vinterbruna ton blir helt plötsligt blå. Det är alla tusen vårstjärnor som slagit ut.
_1020940.jpg

_1020947.jpg

_1020953.jpg

_1020962.jpg

_1020968.jpg

Publicerat i Fotografering, Natur, Trädgården | Lämna en kommentar